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カテゴリー: 飲料＆食品
タグ: 料理パン

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「３６５日」の考えるパン作りを解説！

タグ: パンの作り方,パン屋巡り,365日,パン,パン屋,代々木,杉窪,杉窪章匡

こんにちは！パンのブログです！パン好きの方なら「３６５日」のパンを一度は食べたことがあるのではないでしょうか？他のパン屋では味わえない個性的なパンが食べられます！今回は有名シェフ杉窪章匡さんのお店「３６５日」の考え […]

【itokito(イトキト)】大岡山駅近くのサンドイッチが絶品のパン屋をご紹介‼︎

タグ: パン屋巡り,itokito,イトキト,サンドイッチ,パン屋,大岡山

こんにちは！パンのブログです！今回は東急大井町線大岡山駅からすぐ近くにあるサンドイッチが絶品のパン屋さん「イトキト」をご紹介します！たくさんのパン屋のサンドイッチを食べてきましたが、こちらのパン屋さんのサンドイッチは […]

【葛西の人気パン屋】boulangerie　JOE（ブーランジェリー　ジョー）をご紹介！

タグ: パン屋巡り,JOE,ジョー,パン屋,葛西

こんにちは！パンのブログです！本日は葛西で人気のパン屋さん『boulangerie　JOE』をご紹介します！　どんなお店？元ボクサーで帝国ホテルで5年間修行した間々田雄一シェフのお店。店名は「明日のジョー」から […]

シュトーレンが日持ちするのはなぜか？配合の理論まとめ

タグ: パンの作り方,シュトーレン,シュトレン,ドイツ,日持ち,発酵菓子

こんにちは！パンのブログです！本日はシュトーレンがなぜ日持ちするのか？そんな疑問にお答えします。また配合の理論についてもまとめていますので、ぜひ最後までご覧ください！　シュトーレンの基本配合中種フランスパン […]

パン作りの悩み解決！パンの断面をみよう！製品チェックは超重要！

タグ: パンの作り方,パン作り,悩み,断面

こんにちは！パンのブログです！本日は現役パン職人の僕がパン作りの様々な悩みを解決する方法を伝授していきます。パン作りにトラブルはつきもの。毎日パンを作っているプロでも、今日のパンは何かおかしい！ということはあります […]

パン作りのいろいろな製パン法まとめ【中種、ポーリッシュ種、湯種など】

タグ: パンの作り方,サワー種,パン作り,ポーリッシュ,中種,湯種,老麺,製法,酒種

こんにちは！パンのブログです！本日はパン作りの様々な製法をご紹介します。製法を変えると味、香り、食感などが変化するので面白いですよ！製法ってなに？という方にも分かりやすくまとめているので是非最後まで読んでお試しくだ […]

パン作りの油脂の役割！パン生地にバターなどの油脂を加える理由を解説！

タグ: パンの作り方,オリーブオイル,バター,パン,パン作り,役割,油脂,理由,生地

こんにちは！パンのブログです！本日はパン生地にバターなどの油脂を加える目的を解説します！またパン職人愛用のバターもご紹介していますので是非最後までご覧ください！　油脂をパン生地に加える理由 ①味、香り、コクをプラ […]

【ブーランジェリーキシモト】新所沢にある製パンコンテスト多数受賞のパン屋をご紹介！

タグ: パン屋巡り,キシモト,パン屋,ブーランジェリー,所沢,新所沢

こんにちは！パンのブログです！本日は新所沢にある製パンコンテストで多数受賞歴のあるパン屋『ブーランジェリーキシモト』をご紹介します！　どんなお店？パン業界では知らない人がいない超有名店『デイジイ』、『ボンヴィボ […]

パン作りの牛乳、脱脂粉乳、生クリームの使い分け方、使う理由を解説！

タグ: パンの作り方,パン作り,乳,影響,役割,牛乳,理由,生クリーム,脱脂粉乳

こんにちは！パンのブログです！パンのレシピを見ると、脱脂粉乳や牛乳、生クリームなどの「乳」が入っていることがあります。「乳」が入るとパンはどう変わるのか。また、牛乳、脱脂粉乳、生クリームはどう使い分けたら良いのか。 […]

パン作りの「パンチ」ってなに？？パンチをする理由を分かりやすく解説！

タグ: パンの作り方,とは,パンチ,パン作り,パン作り方,フロア,一次発酵,理由,目的

こんにちは！パンのブログです！パン作りのレシピで「パンチ」って言葉が出てくることがあります。僕はパン作りを始めたばかりの頃パンチが何のことかわからず、生地にグーパンチしていました笑ではパンチとは何なのか？何のために […]

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